导读：在蔬菜生产过程中，盲目施肥、过量施肥、重无机肥而轻有机肥的现象普遍存在，由于长期不合理施肥而引起老菜田病虫害增多和连作障碍频发，导致农药投入增多而威胁蔬菜产品的质量安全，严重影响了蔬菜生产的持续发展。本文就蔬菜生产上有机肥施用中存在的误区进行了一一解答，为有机肥的合理施用提供参考。

基金项目：广东省现代农业特色蔬菜产业技术体系专项（粤财农[2012]282号）；广东省农业科技研究团队项目（2012A020100004）和广州市科技计划项目（7411838757586）

李淑仪，广东省生态环境与土壤研究所（广东省土壤科学博物馆），510650,电话：020-87024752

王荣萍，廖新荣，广东省生态环境与土壤研究所（广东省土壤科学博物馆）

1   有机肥有哪几种？各有什么特点？

有机肥是指以各种动物废弃物（包括动物粪便、动物加工废弃物）和植物残体（麸肥类、作物秸秆、落叶、枯枝、草炭等），采用一些处理技术，经过一定的加工工艺（包括但不限于堆制、高温、厌氧等），消除其中的有害物质（病原菌、病虫卵害、杂草种子等）达到无害化标准而形成的一类肥料。

目前蔬菜生产上普遍使用的有机肥主要有两类，一类是动物粪便，这类有机肥的速效磷钾养分含量较高，但可能会含有养殖禽畜的添加剂等有害物；另一类是秸秆类（禾秆、植物残体等），这类有机肥含碳量较高，对改良土壤结构很有好处，但其氮含量较低；商品有机肥是利用这两类有机肥经发酵腐熟而成的，使用起来相对较为安全，但是也不是施得越多越好，过量施用同样会因养分过剩而污染环境。

2   为什么有机肥要沤制腐熟才能使用呢？

由于有机肥料施入土壤后要经微生物分解、腐烂后才能释放出养分供作物吸收，在这个过程中会释放大量的热，所以有机肥一定要腐熟才能施用，否则会导致农作物烧苗。动物粪便经50℃以上高温发酵7天以上方可使用；麸肥需经2个月以上发酵沤制才可用。其他农家肥同样要沤制腐熟后才能使用，一般农家肥要自然堆沤2个月以上或加发酵菌经70℃堆积发酵7天以上才能腐熟使用。

3   有机肥在什么时候施、怎么施较好？

有机肥含有农作物所需要的各种营养元素和丰富的有机质，是一种完全肥料。它施入土壤后，分解慢，肥效长，养分不易流失，所以适宜在种植前整地时施入。禽畜粪类和商品有机肥均宜作基肥、且与无机肥配合施用效果最好。

4   蔬菜种植不施用有机肥有什么害处？

虽然化肥所含养分浓度比有机肥高得多，但养分较单一，即使是复合肥料也只含氮、磷、钾等有限几种养分。而有机肥料中含有大量的有机质，这是化肥所没有的。施用有机肥可增加土壤中有机质含量，而有机质可以改善土壤物理、化学和生物特性，改良土壤，培肥地力。有机肥除了含氮、磷、钾等养分外，还含有多种糖类、氨基酸等物质，不仅可为作物提供营养，而且可以促进土壤微生物的活动，可以说有机肥是土壤微生物的粮食。

如果蔬菜生产中长期只施化肥而不施有机肥，会使土壤中的各种养分失衡，造成无机养分的过量累积，极易造成土壤变咸（次生盐渍化），土壤pH值下降，利于有害性真菌生长；偏施氮肥同样利于病害性真菌大量繁殖，使土壤有益微生物活性受抑制，导致土壤微生物的真菌与细菌之间的自然存在比例和无机成分的自然平衡受到破坏，导致土壤养分转化过程发生改变、作物生长环境恶化、作物生长受抑制、土传病害严重等一系列问题。

5   过量施用有机肥有什么危害呢？

有的有机肥改良土壤、培肥地力的作用大一些，如秸秆、草炭、堆肥等；有的有机肥则以供应农作物所需养分为主，如动物粪便等，这种差别主要视不同有机肥中有机质和含氮量之间的比例而定，有机质的结构物质主要是碳（C），所以有机质与碳的比例称为碳氮比（C/N），C/N大于30的有机肥料其作用以改土为主，C/N小于30的有机肥料其作用以供应养分为主。C/N在100左右的作物秸秆施入土中，改良土壤的作用很大，其所含氮量很少，在分解腐烂过程中不仅不能释放出氮素，还要从土壤中吸收氮，因此秸秆还田时有的地方要加施一点化学氮肥才能加速秸秆腐熟分解过程。

有机肥的确具备化肥没有的优点，如所含养分全面、有机质含量高等，但动物粪便类有机肥由于含速效磷钾养分较高，过量施用也会造成养分过剩而污染环境；另外集约化养殖场禽畜排泄物中含有抗生素和重金属等，过量使用可能会加重土壤污染。因此，不论是无机肥还是有机肥，只要施用不当，均会对生态环境产生不良影响，将有可能造成农产品污染。

6   蔬菜生产中有机肥使用量多少较合适？

由于蔬菜种类繁多，不同蔬菜的生长期长短不一，不施或过量施用有机肥均会对蔬菜生长造成不良影响。经过试验证实，有机肥应在施基肥时使用，不同种类的蔬菜在施无机肥的同时配施适量的有机肥可使蔬菜产量显著增加，但超过一定的用量均会造成减产，尤其是禽畜粪类有机肥或以其为主要原料制作的商品有机肥更不能过量使用，因为这类有机肥的速效磷和速效家钾含量往往较高，过量施用造成土壤磷钾过量而使养分不均衡导致蔬菜产量降低。

对于叶菜类蔬菜，每667 m2推荐施50~100 kg有机肥；对于瓜类蔬菜如苦瓜、丝瓜、节瓜、黄瓜等，每667 m2推荐施用量：若是禽畜粪类有机肥或以其为主要原料制作的商品有机肥300~500 kg，若是堆肥等农家肥或以秸秆为原料制作的有机肥则为700~900 kg；对于豆类蔬菜如豇豆、四季豆、荷兰豆等，禽畜粪类有机肥每667 m2推荐用量100~150 kg，秸秆类有机肥每667 m2推荐用量200~400 kg。

7   病虫害多的老菜田如何通过施有机肥进行修复呢？

病虫害严重的老菜地，可在每年最高温的7~8月，将休耕的田块整地起垄，在田垄每667 m2均匀铺上500~1 000 kg未腐熟的鸡粪或其他禽畜粪，若土壤偏酸每667 m2添加50 kg左右的石灰氮或石灰，然后用黑色薄膜覆盖沤地20天以上，使田垄最高温达60~70℃，可杀死地里的害虫、虫卵、草籽、病菌等，耕种时直接在黑膜上挖小洞移栽即可。这样能有效抑制田间杂草生长、防治根结线虫病和增加土壤肥力，而且操作简单，投入不高。